Glace

Nektarinensorbet

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Zutaten

  • Zuckersirup
  • 2.5 dl Wasser
  • 80 g Zucker
  • Sorbetmasse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 g Nektarine (ca. 5 Stück), kreuzweise eingeschnitten
  • 1 EL Akazienhonig
  • Gefrieren
  • 1 Nektarine, in Schnitzen

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Gesamtzeit: 13hr 30m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 4 Personen

Ernährungsinformation

Enthält 178 Kcal, 2g Protein, 40g Kohlenhydrate, 0g Fett

Zutaten

  • Zuckersirup
  • 2.5 dl Wasser
  • 80 g Zucker
  • Sorbetmasse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 g Nektarine (ca. 5 Stück), kreuzweise eingeschnitten
  • 1 EL Akazienhonig
  • Gefrieren
  • 1 Nektarine, in Schnitzen

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Anleitung

  • Zuckersirup

    Wasser und Zucker in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. kochen, auskühlen.

  • Sorbetmasse

    Nektarinen kurz in siedendem Wasser blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort in eiskaltem Wasser auskühlen. Nektarinen schälen, in Stücke schneiden und mit dem Zuckersirup, Zitronensaft und Honig fein pürieren.

  • Gefrieren

    Püree durch ein Sieb in eine Chromstahlschüssel giessen, zugedeckt ca. 12 Std. gefrieren, dabei 4-mal gut durchrühren. Ca. 1 Std. vor dem Servieren pürieren, nochmals gefrieren. Kugeln ausstechen, Nektarinenschnitze dazu servieren.
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