Manchego-Bites


Gesamtzeit: 1hr 10m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 25 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 73 Kcal, 2g Protein, 7g Kohlenhydrate, 4g Fett


Zutaten

  • Konfitüre
  • 1 Granatapfel, ½ der Kerne ausgelöst, beiseite gestellt, restlichen Granatapfel ausgepresst
  • 1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und ½ Saft, Rest in feine Scheiben geschnitten
  • 0.5 EL Thymian, fein geschnitten
  • 50 g Gelierzucker (Coop)
  • Teig
  • 2 dl Wasser
  • 50 g Butter
  • 0.5 TL Salz
  • 120 g Halbweissmehl
  • 2 Eier, verklopft
  • 120 g Manchego, fein gerieben
  • Formen
  • wenig Wasser

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Anleitung

  • Konfitüre

    Granatapfelsaft, Limettenschale, - saft, - scheiben und Thymian in eine Pfanne geben, aufkochen, ca. 5 Min kochen. Gelierzucker beigeben, ca. 4 Min. sprudelnd kochen. Beiseite gestellte Granatapfelkerne daruntermischen, beiseite stellen.
  • Teig

    Wasser mit Butter und Salz aufkochen, Hitze reduzieren. Mehl auf einmal beigeben, mit einer Kelle rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Pfannenboden löst. Pfanne von der Platte nehmen, Teig etwas abkühlen, Eier portionenweise mit den Knethaken des Handrührgeräts darunterrühren, der Teig soll weich sein, aber nicht zerfliessen. 100 g Käse daruntermischen, Rest beiseite stellen.
  • Formen

    Mit nassen Händen ca. 25 Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Wasser bestreichen, beiseite gestellten Käse darüberstreuen.
  • Backen

    Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen nie öffnen! Anschliessend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ca. 30 Min. trocknen, herausnehmen. Konfitüre dazu servieren.

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