Raclette-Brötli mit Birnen-Dip


Gesamtzeit: 2hr 30m
Davon Zubereitungszeit: 60m

Portionen
Für 20 Stück


Autor

Florian (FOOBY Team)


Ernährungsinformation

Enthält 142 Kcal, 5g Protein, 16g Kohlenhydrate, 6g Fett


Zutaten

  • Teig
  • 350 g Weissmehl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 Päckli Trockenhefe (ca. 7 g)
  • 2 dl Wasser
  • 0.5 dl Sonnenblumenöl
  • Birnen-Dip
  • 2 roter Chili
  • 2 Birne
  • 2 Schalotte
  • 0.5 TL gemahlene Koriandersamen
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 TL Zucker
  • wenig Öl
  • 220 g Raclettekäse in Scheiben

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Anleitung

  • Bambus-Dämpfkörbchen

    Ein Bambus-Dämpfkörbchen mit drei Ebenen je mit Backpapier auslegen.
  • Teig

    Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl verrühren, dazugiessen.
  • Teig ca. 10 Min. zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufgehen lassen.
  • Birnen-Dip

    Schalotten und Chilis fein hacken, Birne schälen, in Würfeli schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten ca. 5 Min. andämpfen. Chilis, Birnen, Zucker und Koriandersamen kurz mitdämpfen. Essig und Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen, beiseite stellen.
  • Brötli

    Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dünn auswallen, mit einem Ausstecher ca. 20 Rondellen von je ca. 8 cm Ø ausstechen.
  • Käse in Würfeli schneiden, auf den Teigmitten verteilen. Teigstücke zusammenfalten, mit der Öffnung nach oben in die vorbereiteten Dämpfkörbchen legen, nochmals zugedeckt ca. 30 Min. aufgehen lassen.
  • Dämpfen

    Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den untersten Körbchenboden einfüllen. Brötli zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dämpfen. Birnen-Dip dazu servieren.

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