Randen-Hummus-Buddha Bowls


Gesamtzeit: 1hr 05m
Davon Zubereitungszeit: 40m

Portionen
Für 2 Personen


Autor

Lauren  - laurencariscooks


Ernährungsinformation

Enthält 806 Kcal, 41g Protein, 61g Kohlenhydrate, 42g Fett


Zutaten

  • Hummus
  • 125 g gekochte Randen, in Stücken
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgtetropft, 2 EL Flüssigkeit aufgefangen
  • 0.33 Gurke, in Stücken
  • 1 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tahina
  • 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
  • 2 EL Zitronensaft
  • 0.5 TL Salz
  • Gebackenes Gemüse & Tofu
  • wenig Salz
  • 1 Auberginen, in ca. 1/2 cm dicken Scheiben
  • 250 g Tofu, in ca. 2 1/2 cm grossen Würfeln
  • wenig Pfeffer
  • 250 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • Restliche Zutaten
  • 0.33 Gurke, in dünnen Scheiben
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 150 g schwarze Bohnen (aus der Dose), abgespült, abgetropft
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 1 TL Sesam

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Anleitung

  • Hummus

    Alle Zutaten zusammen mit der aufgefangenen Kichererbsen-Flüssigkeit im Mixer fein pürieren.
  • Gebackenes Gemüse & Tofu

    Auberginen und Tofu auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben (auf einer Seite etwas Platz für die Tomaten frei lassen), würzen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. nach 15 Min. die Tomaten auf das Blech geben, würzen, ca. 10 Min. fertig backen.
  • Restliche Zutaten

    Gurke, Avocado und Bohnen in 2 Bowls anrichten, würzen. Das Ofengemüse und den Tofu dazu anrichten, den Hummus in die Mitte geben. Vor dem Servieren alles mit Sesam bestreuen.
  • Hinweis:

    Bei diesem Rezept wirst du sicher noch Hummus übrig haben. Die Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Verwendete Produkte in diesem Rezept

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