Raw Cheesecake Bites mit Himbeeren


Gesamtzeit: 18hr 50m
Davon Zubereitungszeit: 50m

Portionen
Für 6 Stück


Autor

Lauren  - laurencariscooks


Ernährungsinformation

Enthält 671 Kcal, 16g Protein, 50g Kohlenhydrate, 47g Fett


Zutaten

  • Boden
  • 65 g Haferflocken
  • 175 g Medjool-Datteln, entsteint
  • 55 g Mandeln
  • 0.5 TL Zimt
  • 0.25 TL Ingwerpulver
  • Schoko-Schicht
  • 190 g Cashew-Nüsse, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft
  • 4 EL Wasser
  • 3 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1.5 TL Kakaopulver
  • 3. Schicht & Himbeeren
  • 190 g Cashew-Nüsse, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Ahornsirup
  • 3 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 85 g Himbeeren
  • Utensilien
  • Für eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 11 x 21 cm)

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Anleitung

  • Boden

    Die Datteln mit kochendem Wasser übergiessen, 10 Min. quellen lasssen, gut abtropfen. Haferflocken und Mandeln im Cutter zu einer krümeligen Konsistenz zerkleinern. Datteln und Gewürze beigeben, kurz weitermixen, bis die Masse homogen ist. Die Masse in die Form geben, mit nassen Händen andrücken. Form bis zur Wiederverwendung in den Tiefkühler stellen.
  • Schoko-Schicht

    Cashews mit allen restlichen Zutaten im Cutter fein pürieren. Die Form aus dem Tiefkühler nehmen, die Schoko-Schicht auf der ersten Schicht verteilen, mit einm Messer glattstreichen. Form für eine weitere Stunde in den Tiefkühler stellen.
  • 3. Schicht & Himbeeren

    Die Cashews mit dem Zitronensaft, 2 EL Ahornsirup und Kokosöl in den Cutter geben und fein zerkleinern. Die Form aus dem Tiefkühler nehmen und die 3. Schicht darauf verteilen und glattstreichen. Die Himbeeren mit 1 EL Ahonsirup separat pürieren, in die Form geben und mithilfe eines Messers mit der 3. Schicht marmorartig verrühren. Form für weiter 6-8 Std. in den Tiefkühler stellen. Vor dem Zerschneiden aus dem Tiefkühler nehmen, Masse auf Zimmertemperatur abkühlen. Die Masse mit einem in heisses Wasser getauchten Messer in 6 gleich grosse Schnitten schneiden.

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