Rhabarber-Erdbeer-Trifle


1hr 55m
Vor- und zubereiten: ca. 50m + Backen: ca. 5m + Kühl stellen: ca. 60m

Portionen
Für 6 Glas


Ernährungsinformation

Enthält 285 Kcal, 9g Protein, 42g Kohlenhydrate, 8g Fett


Zutaten

  • 500 g Rhabarber, geschält, in Würfeln, (ergibt ca. 200 g)
  • 350 g Erdbeeren, in Sechsteln
  • 3 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eiweiss
  • 5 dl Milch
  • 70 g glutenfreies Mehl (Schär)
  • 1 EL Maizena
  • 2 frische Eier
  • 1 Vanilleschote, lägns aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Wasser, heiss

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Anleitung

  • Rhabarber mit Zucker und Wasser zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Erdbeeren beigeben, Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen.
  • Biskuitteig: Eigelbe, Zucker, Wasser ca. 5 Min. rühren, bis die Masse heller ist. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse ca. 30 × 30 cm gross auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen.
  • Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Backpapier stürzen, Papier sorgfältig abziehen. Biskuit mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen. Mit einem runden Ausstecher in der Grösse des Glases 18 Rondellen ausstechen. Milch und alle Zutaten bis und mit Eiern verrühren, unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, abkühlen. Lagenweise Biskuit, Kompott und Vanillecreme in die Gläser einschichten, ca. 1 Std. kühl stellen.

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