Rhabarberzopf


Gesamtzeit: 3hr 35m
Davon Zubereitungszeit: 60m

Portionen
Für 1 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 272 Kcal, 6g Protein, 30g Kohlenhydrate, 14g Fett


Zutaten

  • Hefeteig
  • 0.75 TL Salz
  • 300 g Weissmehl
  • 1 EL Zucker
  • 0.25 Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
  • 50 g Butter, weich
  • 2 dl Milch
  • Füllung
  • 200 g Rhabarber, in ca. 1 cm grossen Stücken
  • 3 EL Zucker
  • 30 g Haselnüsse, grob gehackt
  • 30 g Kokosraspel
  • 100 g tiefgekühlte Beerenmischung
  • Flechten
  • 20 g Butter, in Stücken
  • 30 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g weisse Schokolade, grob gehackt
  • 1 EL Zucker
  • 1 Eier, verklopft
  • Backen
  • 1 EL Puderzucker

Diese Produkte ansehen

Anleitung

  • Hefeteig

    Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
  • Füllung

    Rhabarber, Beeren und Zucker in einer Pfanne ca. 10 Min. köcheln, auskühlen. Kokosraspeln und Haselnüsse darunterrühren.
  • Flechten

    Teig auf wenig Mehl zu einem ca. 30 x 40 cm grossen Rechteck auswallen, auf ein Backpapier legen. An den kürzeren zwei Aussenseiten ca. 10 cm lange und 1 cm dicke Streifen einschneiden. Butter, Nüsse und Schokolade auf der nicht eingeschnittenen Fläche verteilen. Rhabarber-Beeren Füllung daraufgeben. Eingeschnittene Streifen abwechselnd von rechts und links über die Füllung legen. Mit wenig Ei bestreichen, Zucker darüberstreuen.
  • Backen

    Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Gitter ziehen, auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
  • Haltbarkeit:

    Der Rhabarberzopf schmeckt frisch am besten.

Bei FOOBY Kochtipps und weitere Rezepte entdecken

Verwendete Produkte in diesem Rezept

Diese Produkte in einer Liste speichern

Aus saisonalen oder logistischen Gründen kann es vorkommen, dass einige Zutaten für dieses Rezept nicht verfügbar sind. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.


Suchen Sie ein anderes Rezept?

Über 600 leckere Rezepte bei coop@home