Ricotta-Gnocchi mit Crevetten und Gemüse


Gesamtzeit: 45m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 4 Personen


Autor

Salvatore  Ferraro


Ernährungsinformation

Enthält 560 Kcal, 43g Protein, 49g Kohlenhydrate, 20g Fett


Zutaten

  • Gnocchi-Teig
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 500 g Gschwellti (mehlig kochende Sorte), frisch gekocht, heiss geschält
  • 250 g Ricotta
  • 3 frische Eigelbe
  • 175 g Weissmehl
  • 0.75 Bund Majoran, fein geschnitten
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • Gnocchi
  • Salzwasser, siedend
  • Crevetten & Gemüse
  • Öl zum Braten
  • 250 g Cherry-Tomaten, in Vierteln
  • 500 g geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)
  • 150 g Zucchetti, in Würfeli
  • wenig Pfeffer
  • 0.5 TL Salz
  • 1 dl Gemüsebouillon

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Anleitung

  • Gnocchi-Teig

    Kartoffeln durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen. Mehl und Käse beigeben, mischen. Ricotta, Eigelbe und Majoran beigeben, würzen, von Hand mischen. Die Masse sollte noch feucht sein, aber nicht mehr an den Händen kleben, evtl. etwas Mehl beigeben.
  • Gnocchi

    Kartoffelmasse auf wenig Mehl zu 4 Rollen von je ca. 2 cm ᴓ formen. Rollen schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
  • Crevetten & Gemüse

    Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, herausnehmen. Die Hälfte der Crevetten in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben, Zucchetti ca. 3 Min. rührbraten. Tomaten mit den Crevetten beigeben, kurz mitbraten, würzen. Bouillon dazugiessen, Gnocchi beigeben, heiss werden lassen.
  • Tipp:

    Für die Gnocchi rote Kartoffeln verwenden, so erhalten die Gnocchi eine schöne, hellrote Farbe.

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