Beef fillet medallions with shallot and balsamic sauce


Gesamtzeit: 25m
Davon Zubereitungszeit: 25m

Portionen
Für 4 people


Ernährungsinformation

Enthält 273 Kcal, 35g Protein, 9g Kohlenhydrate, 9g Fett


Zutaten

  • Beef fillet medallions
  • 1 tbsp Öl for frying
  • 4 Rindsfiletmedaillons (each approx. 160 g and 3 cm thick)
  • 0.75 tsp Salz
  • a little Pfeffer
  • Sauce
  • 4 Schalotte, cut into segments
  • 1 tbsp Butter
  • 2.5 dl Rotwein (e.g. Chianti)
  • 1.5 dl Fleischbouillon
  • 1.5 dl Aceto balsamico
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 2 tsp Thymianblättchen
  • 1 tbsp dunkles Maizena express

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Anleitung

  • Beef fillet medallions

    Heat the oil in a frying pan. Reduce the heat, fry the meat for approx. 3 mins. on each side, season. Remove from the oven, cover and leave to rest for approx. 5 mins.
  • Sauce

    Heat the butter in the same pan. Sauté the shallots, pour in the wine, reduce almost completely. Add the thyme, pour in the balsamic and stock, bring to the boil, reduce the heat, simmer for approx. 10 mins. Add the cornflour, simmer for approx. 2 mins., season the sauce, serve with the meat.
  • Serve with:

    Potato gratin and seasonal vegetables.

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