Risotto mit Hanfsamen


Gesamtzeit: 35m
Davon Zubereitungszeit: 35m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 576 Kcal, 10g Protein, 76g Kohlenhydrate, 25g Fett


Zutaten

  • Caramelisierte Hanfsamen
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Wasser
  • 3 EL Hanfsamen
  • Risotto
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebeln, fein geschnitten
  • 2 EL Hanfsamen
  • 300 g Risottoreis
  • 300 g Cicorino rosso, in feinen Streifen
  • 1 dl Weisswein
  • 9 dl Gemüsebouillon
  • 125 g Clotted cream
  • 2 EL Hanföl

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Anleitung

  • Caramelisierte Hanfsamen

    Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Hanfsamen beigeben, mischen, sofort auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
  • Risotto

    Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Reis und Hanfsamen beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Cicorino kurz mitdämpfen, Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Clotted Cream darunterrühren. Caramelisierte Hanfsamen in Stücke brechen, über den Risotto streuen, Öl darüberträufeln.

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