Rollgersten-Salat mit Röstgemüse


Gesamtzeit: 50m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 2 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 506 Kcal, 10g Protein, 50g Kohlenhydrate, 28g Fett


Zutaten

  • Rollgerste
  • 1 Liter Salzwasser, siedend
  • 100 g geschälte Rollgerste
  • Röstgemüse
  • 1 Zucchetti (ca. 200 g), in Würfeli
  • 1 Auberginen (ca. 230 g), in Würfeli
  • 1 Peperoni (ca. 220 g), in Würfeli
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • Salat
  • 2 EL Aceto balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • wenig Pfeffer
  • 0.5 TL Salz

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Anleitung

  • Rollgerste

    Gerste ins siedende Wasser geben, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. knapp weich köcheln, abtropfen.
  • Röstgemüse

    Gemüse mit Öl und Salz mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.
  • Salat

    Aceto, Öl, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel verrühren. Gerste und Röstgemüse beigeben, mischen.
  • Tipp:

    mit grob geschnittenem Basilikum bestreuen.

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