Rotweinpflaumen-Fladen


Gesamtzeit: 2hr 05m
Davon Zubereitungszeit: 50m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 827 Kcal, 12g Protein, 101g Kohlenhydrate, 40g Fett


Zutaten

  • Teig
  • 200 g Weissmehl
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 1 Bio-Zitrone, nur 1/2 abgeriebene Schale
  • 100 g Butter, in Stücken, kalt
  • 1 Eier, verklopft
  • Füllung
  • 3 dl Rotwein (z.B. Niepoort Ruby Port)
  • 200 g entsteinte Dörrpflaumen
  • 2 EL Zucker
  • 1 dl Rahm
  • 50 g dunkle Schokolade (64% Kakao), fein gehackt
  • 1 Eier
  • 1 EL Maizena
  • 1 Prise Salz
  • Utensilien
  • Für das Blech "della Nonna", gefettet oder eine Springform von ca. 24 cm Ø

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Anleitung

  • Teig

    Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel rechteckig ca. 4 mm dick auswallen, ins Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen.
  • Füllung

    Wein mit Zucker in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, Dörrpflaumen beigeben, offen ca. 20 Min. weich köcheln, pürieren. Schokolade beigeben, verrühren, auskühlen. Füllung auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen. Rahm und alle restlichen Zutaten verrühren, auf die Birnenfüllung giessen.
  • Backen

    Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
  • Tipp:

    Restliche 50 g Schokolade fein reiben, mit 1 dl flaumig geschlagenem Rahm mischen, dazu servieren.

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