Schokolade-Cantucci mit Erdbeercreme


1hr 50m
Vor- und zubereiten: ca. 50m + Backen: ca. 30m + Kühl stellen: ca. 30m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 415 Kcal


Zutaten

  • 2 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 300 g Weissmehl
  • 50 g ungesalzene geschälte Pistazien
  • 250 g Erdbeeren
  • 2 Prisen Salz
  • 100 g dunkle Schokolade
  • 100 g Mandeln
  • Wasser, siedend
  • 0.5 TL Backpulver
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Rahmquark
  • 1 dl Rahm, steif geschlagen
  • 4 EL Puderzucker

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  • Eier und alle Zutaten bis und mit Salz mit den Schwingbesen des Handrührgerätes ca. 3 Min. rühren, bis die Masse heller ist.
  • Die Hälfte der Schokolade in Stücke teilen, in ein Schüsselchen geben. Mit dem Wasser übergiessen, ca. 2 Min. stehen lassen. Das Wasser sorgfältig bis auf ca. 1 Esslöffel abgiessen. Schokolade kurz unter die Eimasse rühren. Restliche Schokolade fein hacken, mit dem Mehl und den restlichen Zutaten mischen, beigeben, rasch zu einem festen Teig zusammenfügen.
  • Formen: Teig in 3 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu Rollen von je ca. 3 cm ø formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Rollen herausnehmen, etwas abkühlen, schräg in ca. 1 1 ⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, aufs Blech legen. Cantucci ca. 10 Min. weiter backen, auf einem Gitter auskühlen.
  • 3 Erdbeeren in Scheiben schneiden, für die Verzierung beiseitelegen. Rest in Stücke schneiden, mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Quark darunterrühren. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Creme zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Creme mit den beiseitegestellten Erdbeeren verzieren. Cantucci dazu servieren.

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