Schokolade-Zwetschgen-Eclairs


Gesamtzeit: 1hr 30m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 8 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 224 Kcal, 4g Protein, 20g Kohlenhydrate, 14g Fett


Zutaten

  • Teig
  • 30 g lactosefreie Butter
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 dl lactosefreie Milch
  • 2 Eier, verklopft
  • 80 g glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix)
  • Zwetschgenkompott
  • 2 EL Zucker
  • 300 g Zwetschgen, in Würfeli
  • 1 Zimtstange
  • 2 EL Wasser
  • Füllung
  • 25 g Zucker
  • 125 g lactosefreier Frischkäse
  • 1 dl lactosefreier Vollrahm, steif geschlagen

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Anleitung

  • Teig

    Milch und alle Zutaten bis und mit Zucker aufkochen, Hitze reduzieren. Mehl und Kakao sieben, auf einmal zur Milch geben, mit einer Kelle ca. 11/2 Min. rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Pfannen boden löst. Pfanne von der Platte nehmen. Eier portionenweise darunterrühren, bis der Teig weich ist, aber nicht zerfliesst.
  • Formen

    Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle (cq. 10 mm Ø) geben. 8 Eclairs mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
  • Backen/Trocknen:

    Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen nie öffnen! Anschliessend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ca. 15 Min. trocknen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, quer halbieren.
  • Zwetschgenkompott

    Zwetschgen und alle Zutaten bis und mit Zimt in einer Pfanne aufkochen, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich kochen, etwas abkühlen.
  • Füllung

    Frischkäse und Zucker glatt rühren, Rahm sorgfältig darunterziehen. Crème in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm) füllen, auf die Bödeli spritzen, Kompott darauf verteilen. Deckel daraufsetzen.

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