Schüfeli im Teig mit Senffrüchten


Gesamtzeit: 2hr 15m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 6 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 806 Kcal, 42g Protein, 100g Kohlenhydrate, 25g Fett


Zutaten

  • Chinakohl
  • 300 g Chinakohl, in Blättern
  • Wasser, siedend
  • Schüfeli
  • 800 g Pizzateig
  • 1 Quick-Schüfeli (ca. 830 g)
  • 1 Eier, verklopft
  • 180 g Senffrüchte, abgetropft, gehackt
  • 4 EL Dijon-Senf
  • Honigsauce
  • 1 dl Weisswein
  • 1 Orange, nur Saft
  • 4 EL Akazienhonig
  • 0.25 TL Salz
  • wenig Pfeffer

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Anleitung

  • Chinakohl

    Chinakohlblätter ca. 1 Min. blanchieren, kurz in kaltes Wasser einlegen, abtropfen.
  • Schüfeli

    Ca. 100 g Pizzateig für die Garnitur zugedeckt kühl stellen, restlichen Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 35 x 40 cm auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen. Schüfeli aus dem Beutel nehmen, trockentupfen. Senffrüchte und Senf gut mischen, Schüfeli auf der oberen Seite damit bestreichen. Einige Chinakohlblätter nebeneinander auf die Teigmitte legen, Schüfeli mit der Senfseite nach unten darauflegen, rundum mit der restlichen Senfmischung bestreichen. Restlichen Chinakohl darauflegen, Teigrand mit Ei bestreichen, das Schüfeli einpacken, mit dem Teigverschluss nach unten auf das Blech legen. Beiseite gelegten Teig auf wenig Mehl ca. 7 mm dick auswallen. Figuren (z. B. Sterne) ausschneiden, mit Wasser bestreichen, Schüfeli damit garnieren. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen, mit Ei bestreichen.
  • Backen

    Ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
  • Honigsauce

    Wein, Orangensaft und Honig in einer kleinen Pfanne gut verrühren, aufkochen, sirupartig einkochen, würzen, zum tranchierten Schüfeli servieren.

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