Roast pork stuffed with prunes


Gesamtzeit: 2hr
Davon Zubereitungszeit: 20m

Portionen
Für 4 people


Ernährungsinformation

Enthält 711 Kcal, 73g Protein, 29g Kohlenhydrate, 30g Fett


Zutaten

  • Prunes
  • 200 g entsteinte Dörrpflaumen
  • 1.5 dl Weisswein
  • Meat
  • 1.2 kg pork loin
  • 2 tbsp flüssiger Honig
  • 1.5 tsp Salz
  • 2 tbsp Thymianblättchen
  • 3 tbsp Bratbutter
  • a little Pfeffer
  • Sauce
  • 1 tbsp Butter
  • 3 dl Fleischbouillon
  • 1 tbsp Weissmehl
  • 1 tbsp Thymianblättchen
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Anleitung

  • Prunes

    Soak the prunes in wine for approx. 1 hr.
  • Meat

    Cut lengthwise into the middle of the meat using a thin knife, work the knife back and forth a few times until the incision is approx. 4 cm wide. Drain the prunes (set the wine aside for the sauce), stuff the prunes into the meat using a spoon. Coat the meat with honey and thyme, season. To oven-roast, place the meat on a baking tray. Heat the clarified butter and pour over the meat. Brown the meat in the centre of an oven preheated to 220°C for approx. 10 mins. Reduce the temperature to 180°C and roast for a further 30 mins. (core temperature approx. 60°C). Cover and leave the meat to rest for approx. 10 mins. before carving.
  • Sauce

    Simmer the reserved wine and stock for approx. 5 mins. Mix the butter and flour, add to the pan, simmer the sauce for approx. 5 mins. while stirring, add the thyme and season.
  • Serve with:

    Spätzli or noodles.

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