Spargel-Basilikum-Suppe


30m
Vor- und zubereiten: ca. 30m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 240 Kcal, 16g Protein, 17g Kohlenhydrate, 12g Fett


Zutaten

  • 500 g grüne Spargeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Milch
  • 2 dl Gemüsebouillon
  • 1.5 Bund Basilikum
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 4 Tranchen geräucherter Lachs
  • 2 EL Pinienkerne, geröstet

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Anleitung

  • Spargeln im unteren Drittel schälen, in Stücke schneiden, Zwiebel vierteln und mit Spargeln, Milch und Bouillon unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weich kochen. Basilikumblätter der Suppe beigeben, pürieren, würzen.
  • Lachstranchen halbieren. Je 2 Stück leicht überlappend aufrollen, in Teller stellen, Suppe zur Lachsrose geben. Mit Pininekernen bestreuen.

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