Süsskartoffel-Apfel-Salat


Gesamtzeit: 20m
Davon Zubereitungszeit: 20m

Portionen
Für 2 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 373 Kcal, 5g Protein, 56g Kohlenhydrate, 14g Fett


Zutaten

  • Dressing
  • 2 EL Weissweinessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.25 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • Salat
  • 1 Süsskartoffel (ca. 400 g), in Würfeli
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.25 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 140 g Granatapfelkerne
  • 1 Äpfel (z.B. Gravensteiner), in Würfeli
  • 90 g Rucola

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Anleitung

  • Dressing

    Öl und Essig in einer grossen Schüssel verrühren, würzen.
  • Salat

    Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Süsskartoffel ca. 10 Min. anbraten, würzen, etwas abkühlen. Mit den Granatapfelkernen, dem Apfel und Rucola zum Dressing geben, mischen.
  • Tipp:

    1 EL Baumnusskerne, grob gehackt, über den Salat streuen.

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