Süsskartoffel-Toast mit Muhammara


Gesamtzeit: 50m
Davon Zubereitungszeit: 50m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 392 Kcal, 7g Protein, 35g Kohlenhydrate, 24g Fett


Zutaten

  • Muhammara
  • 3 rote Peperoni, längs halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Toastbrot, in Würfeln
  • 0.5 Zitronen, nur Saft
  • 70 g Baumnüsse
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 EL Olivenöl
  • Süsskartoffel-Toast
  • 2 Süsskartoffel, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.25 TL Fleur de Sel
  • 0.5 Bund Pfefferminze, grob geschnitten
  • wenig Pfeffer
  • einige Baumnüsse, grob gehackt, geröstet

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Anleitung

  • Muhammara

    Peperoni mit der Schnittfläche nach oben auf eine Grillschale legen, über mittelstarker Glut/ auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 10 Min. grillieren, bis die Haut grosse dunkle Blasen wirft. Peperoni in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch bedecken, ca. 10 Min. stehen lassen. Haut sorgfältig ablösen. Peperoni und alle Zutaten bis und mit Öl in einen Messbecher geben, pürieren.
  • Süsskartoffel-Toast

    Süsskartoffel mit Öl bestreichen, über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 3 Min. grillieren, würzen. Mit Muhamara bestreichen und mit Pfefferminze und Baumnüssen bestreuen.

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