Tagliatelle with spicy salmon sauce


Gesamtzeit: 35m
Davon Zubereitungszeit: 35m

Portionen
Für 4 people


Ernährungsinformation

Enthält 411 Kcal, 18g Protein, 50g Kohlenhydrate, 15g Fett


Zutaten

  • Sauce
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 Schalotten, finely chopped
  • 0.75 tbsp tomato puree
  • 2 tsp medium-hot curry powder
  • 1.5 dl white wine
  • 1 dl fish bouillon
  • to taste salt
  • 2 tsp hot paprika
  • 1 dl Saucen-Halbrahm
  • Pasta & salmon
  • 1 organic orange, zest thinly peeled, cut into extremely fine strips
  • salted water, boiling
  • 250 g noodles (e.g. Tagliatelle)
  • 0.5 bunch flat-leaf parsley, roughly chopped
  • 300 g smoked salmon in slices (organic), cut into pieces
  • Crumble
  • 2 tbsp Paniermehl
  • 0.5 tbsp butter
  • 2 pinches salt
  • 0.5 red chilli pepper, deseeded, finely chopped
  • Utensilien
  • For a baking tray approx. 25 x 42 cm, lined with baking paper

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Anleitung

  • Sauce

    Heat the oil. Sauté the shallots. Briefly add the tomato puree with all the ingredients up to and including paprika. Add the wine and boil it down to half. Add the stock, bring to the boil, reduce the heat. Simmer the sauce over a medium heat for approx. 2 mins. Pour in the cream, bring to the boil, season with salt.
  • Pasta & salmon

    Briefly blanch the orange strips in boiling salted water. Remove, drain and set aside. Cook the pasta in boiling water until al dente, drain. Carefully combine the pasta with the sauce, the parsley and the salmon and gently heat through.
  • Crumble

    Heat the butter, toast the breadcrumbs over a medium heat until pale brown. Add the chilli, season with salt.
  • Serve:

    Serve the pasta with the salmon sauce, garnished with the crumble and strips of orange.

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