Tagliatelle an pikanter Lachssauce


Gesamtzeit: 35m
Davon Zubereitungszeit: 35m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 411 Kcal, 18g Protein, 50g Kohlenhydrate, 15g Fett


Zutaten

  • Sauce
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 0.75 EL Tomatenpüree
  • 2 TL mittelscharfer Curry
  • 1.5 dl Weisswein
  • 1 dl Fischbouillon
  • nach Bedarf Salz
  • 2 TL scharfer Paprika
  • 1 dl Saucen-Halbrahm
  • Nudeln & Lachs
  • 1 Bio-Orange, Schale dünn abgeschnitten, in feinsten Streifen
  • Salzwasser, siedend
  • 250 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
  • 0.5 Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
  • 300 g geräucherter Lachs in Tranchen (Bio) , in Stücken
  • Crumble
  • 2 EL Paniermehl
  • 0.5 EL Butter
  • 2 Prisen Salz
  • 0.5 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
  • Utensilien
  • Für ein Backblech von ca. 25 x 42 cm, mit Backpapier belegt

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Anleitung

  • Sauce

    Öl warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Tomatenpüree und alle Zutaten bis und mit Paprika kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. köcheln. Rahm dazugiessen, aufkochen, salzen.
  • Nudeln & Lachs

    Orangenstreifen im siedenden Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen, abtropfen, beiseite stellen. Nudeln im selben Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Nudeln mit der Sauce, der Petersilie und dem Lachs sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen.
  • Crumble

    Butter erwärmen, Paniermehl bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Peperoncino beigeben, salzen.
  • Servieren:

    Nudeln mit Lachssauce anrichten, mit Crumble und Orangenstreifen garnieren.

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