The Executive Burger


Gesamtzeit: 40m
Davon Zubereitungszeit: 40m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 747 Kcal, 43g Protein, 49g Kohlenhydrate, 41g Fett


Zutaten

  • Gurken
  • 3 EL Aceto balsamico bianco
  • 1 Prise Salz
  • 3 Snack-Gurken, längs in feinen Scheiben
  • Speck
  • 80 g Speckwürfeli
  • 2 EL Rohzucker
  • 3 Schalotte, in feinen Streifen
  • 1 dl roter Portwein
  • Schnittlauchsauce
  • 100 g Crème fraîche
  • 0.25 TL Salz
  • 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • wenig Pfeffer
  • Hacktätschli
  • 500 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • wenig Pfeffer
  • 100 g Raclettekäse , in Würfeli
  • 1.25 TL Salz
  • 4 Burger-Brötli mit Sesam, halbiert
  • Servieren
  • 40 g Jungsalat

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Anleitung

  • Gurken

    Aceto und Salz verrühren, Gurken beigeben, zugedeckt beiseite stellen.
  • Speck

    Speckwürfeli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Zucker beigeben und unter Rühren caramelisieren. Schalotten beigeben und ca. 4 Min. weich dämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einköcheln.
  • Schnittlauchsauce

    Saurer Halbrahm, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Hacktätschli

    Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse zu 4 gleichgrossen Tätschli formen, etwas flach drücken. Holzkohle-/ Gas-/ Elektrogrill: Tätschli über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 180 Grad) zugedeckt beidseitig je ca. 6 Min. grillieren. Buns ca. 2 Min. mitgrillieren, dabei 1-mal wenden. Bun-Böden und Deckel mit der Schnittlauchsauce bestreichen.
  • Servieren

    Tätschli, Speck, beiseite gestellte Gurken und Salat auf die Bun-Böden legen, Deckel darauflegen.

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