Tofu-Strudel auf Apfel-Rotkraut


Gesamtzeit: 55m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 575 Kcal, 17g Protein, 41g Kohlenhydrate, 37g Fett


Zutaten

  • Strudel
  • 400 g geräucherter Tofu
  • 1 Zwiebeln, klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 dl Kokosmilch
  • 0.5 EL Rosmarinnadeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Päckli Strudelteig (120g)
  • 4 Zweiglein Rosmarin
  • Apfel-Rotkraut
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 1 rotschaliger Apfel
  • 1 Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1.5 dl Kokosmilch
  • 500 g Rotkabis, geviertelt, Strunk entfernt, in feinen Streifen
  • Gemüsebouillon

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Anleitung

  • Strudel

    Die Hälfte des Tofus in Stücke, Rest in Würfeli schneiden, Würfeli beiseite stellen. Tofustücke mit der Kokosmilch pürieren. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, Rosmarin fein schneiden. Alles mit dem beiseite gestellten Tofu ca. 4 Min. rührbraten, zum Püree geben, mischen, würzen. Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, mit wenig Öl bestreichen. Teigblätter aufeinanderlegen, in 4 Quadrate schneiden. Tofumasse in die Mitte der Teigstücke geben, freie Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, über der Füllung zusammendrücken, sodass kleine Beutel entstehen. Rosmarinzweiglein in die Strudel stecken. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit restlichem Öl bestreichen. Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
  • Apfel-Rotkraut

    Zwiebel fein hacken, Apfel in 12 Schnitze schneiden. Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen, Apfel ca. 5 Min. mitdämpfen. Rotkabis, Bouillon und Kokosmilch beigeben, ca. 5 Min köcheln lassen, würzen, mit dem Strudel anrichten.
  • Dazu passt:

    Polenta.

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