Tomaten-Melonen-Kaltschale


1hr 20m
Vor- und zubereiten: ca. 20m + Kühl stellen: ca. 60m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 173 Kcal, 3g Protein, 17g Kohlenhydrate, 9g Fett


Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 dl Gemüsebouillon
  • 500 g Tomate, in Stücken
  • 2 TL Apfelessig
  • Pfeffer nach Bedarf
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Basilikum, in Streifchen
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehe, grob gehackt
  • 0.5 Charentais-Melone
  • 50 g Carrés mit Dinkel

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Anleitung

  • Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen, in ein hohes Gefäss geben, etwas abkühlen. Von der Melone mit dem Kugelausstecher 12 Kugeln ausstechen, für die Garnitur zugedeckt kühlstellen. Restliche Melone in Stücke schneiden (ergibt ca. 150 g), mit den Tomaten zu den Zwiebeln geben. Bouillon dazugiessen, pürieren, absieben, würzen, ca. 1 Std. kühl stellen. Kaltschale anrichten, mit Melonenkugeln, Basilikum und Dinkel Carrés garnieren.

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