Vegane Kokos-Birnen-Buchteln


Gesamtzeit: 1hr 50m
Davon Zubereitungszeit: 25m

Portionen
Für 12 Stück


Autor

Nadja - LouMalou


Ernährungsinformation

Enthält 266 Kcal, 6g Protein, 39g Kohlenhydrate, 8g Fett


Zutaten

  • Hefeteig
  • 400 g Halbweissmehl
  • 100 g Kokosmehl
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 80 g Rohzucker
  • 140 ml Haferdrink
  • 1 TL Vanillezucker
  • 80 g Margarine, weich
  • 1 Prise Salz
  • Füllung
  • 5 Birne, geschält, in mittelgrossen Stücken
  • 1 TL Vanillepaste
  • Buchteln formen & backen
  • wenig Puderzucker
  • Utensilien
  • Für ein 1 Springform (ca. 25 cm ᴓ), mit Backpapier ausgelegt

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Anleitung

  • Hefeteig

    Mehl und Kokosmehl in einer Schüssel mischen, eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe zerbröckeln, in die Mitte geben, die Hälfte des Zuckers darüber streuen und den warmen Haferdrink darüber giessen. Mit einem feuchten Tuch zudecken, ca. 10 Min. ruhen lassen. Vanillezucker, Salz, Margarine und restlichen Zucker in die Schüssel geben, alles zu einem Teig verarbeiten. Teig mit den Händen nochmals durchkneten. Schüssel mit einem feuchten Tuch zudecken, Teig nochmals ca. 40 Min. gehen lassen.
  • Füllung

    Birnen mit der Vanillepaste und wenig Wasser in einer Pfanne aufkochen, Birnen weich kochen, auskühlen.
  • Buchteln formen & backen

    Teig in 12 gleich grosse Portionen teilen, nochmals durchkneten, zu Kugeln formen und diese so flach wie möglich drücken. Je 3-4 Birnenstücke auf die Teig-Kugeln geben, Teig zusammenlegen und gut verschliessen. Teig-Kugeln mit der Teignaht nach unten in die Form setzen, nochmals zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.

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