Vegane Shakshuka mit Zwiebel-Quickpickles


Gesamtzeit: 50m
Davon Zubereitungszeit: 50m

Portionen
Für 2 Personen


Autor

Fanny - fannythefoodie


Ernährungsinformation

Enthält 257 Kcal, 14g Protein, 27g Kohlenhydrate, 10g Fett


Zutaten

  • Tomatensauce
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, in Scheiben
  • 1 entsteinte Datteln, gehackt
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 230 g)
  • 1 dl Wasser
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Paprika
  • 0.5 TL Harissa
  • 1 Bund Koriander, fein geschnitten
  • Zwiebel-Quickpickles
  • 1 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
  • 1 TL Ahornsirup
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Salz
  • Tofu-Mischung
  • 200 g Seidentofu
  • 3 EL Kichererbsen
  • 0.5 TL Salz oder Kalanamak-Salz
  • 1 EL Edelhefe
  • 0.25 TL Backpulver
  • 0.25 TL Kurkuma
  • 0.25 TL Knoblauchpulver

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Anleitung

  • Tomatensauce

    Öl in einem Brattopf erhitzen. Kreuzkümmel rösten. Knoblauch Zwiebel und Dattel beigeben, andämpfen. Tomatenpüree und alle Zutaten bis und mit der Hälfte des Korianders beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauce ca. 15 Min. köcheln.
  • Zwiebel-Quickpickles

    Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, zugedeckt beiseite stellen.
  • Tofu-Mischung

    Seidentofu und alle Zutaten bis und mit Knoblauchpulver in einer Schüssel gut verrühren.
  • Fertigstellen

    Mithilfe eines Esslöffels zwei Mulden in die Tomatensauce eindrücken. Tofu-Mischung darin verteilen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. stocken lassen. Restlichen Koriander darüberstreuen.
  • Dazu passt:

    frisches Brot.

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