Veganes Pad Thai


Gesamtzeit: 30m
Davon Zubereitungszeit: 20m

Portionen
Für 4 Personen


Autor

Lauren  - laurencariscooks


Ernährungsinformation

Enthält 459 Kcal, 15g Protein, 72g Kohlenhydrate, 14g Fett


Zutaten

  • Tofu & Reisnudeln
  • 250 g Reisnudeln
  • 1 EL Öl zum Braten
  • Wasser, kochend
  • 250 g Tofu nature, in Stücke gebrochen
  • Gemüse
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 1 rote Peperoni, in Streifen
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Rüebli, in Streifen
  • 3 Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen, Grün beiseite gestellt
  • Sauce
  • 2 EL Sojasauce
  • 1.5 dl Gemüsebouillon
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 EL Hot Chili Sauce (z.B. Sriracha)
  • 0.5 Limette, nur der Saft
  • 3 EL Wasser, kalt
  • 1 EL Maizena
  • Anrichten
  • 0.5 Limette, in Schntzen
  • wenig Koriander, zerzupft
  • 1 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

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Anleitung

  • Tofu & Reisnudeln

    Tofu im Wok oder in einer Bratpfanne im heissen Öl anbraten, in eine Schüssel geben, beiseite stellen. Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen, abtropfen, beiseite stellen.
  • Gemüse

    Öl im Wok oder in einer Bratpfanne erhitzen, Bundzwiebeln ca. 1 Min. rührbraten, Knoblauch beigeben, 1 Min. mitbraten, Peperoni und Rüebli beigeben, ca. 2 Min. fertigbraten.
  • Sauce

    Bouillon und alle Zutaten bis und mit Limettensaft zum Gemüse geben, aufkochen. Maizena mit dem Wasser anrühren, beigeben, aufkochen, einige Min. köcheln. Beiseite gestellten Tofu, Reisnudeln und die Hälfte des Bundzwiebelgrüns beigeben.
  • Anrichten

    Pad Chai in Schalen anrichten, mit dem restlichen Bundzwiebelgrün, Limettenschnitzen, Erdnüssen und Koriander bestreuen.

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