Vegi-Chili mit Käse-Nachos


13hr 35m
Vor- und zubereiten: ca. 90m + Einweichen: ca. 720m + Backen: ca. 5m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 408 Kcal, 21g Protein, 39g Kohlenhydrate, 15g Fett


Zutaten

  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1.5 TL Sambal Oelek
  • 1 dl Weisswein
  • 1 TL Korianderpulver
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 Bund Koriander, grob gehackt
  • 1.25 TL Salz
  • 100 g Mais-Tortillas
  • 100 g Tilsiter, grob gerieben
  • 100 g Red-Kidney-Bohnen ca. 12 Std. eingeweicht, abgetropft
  • 2 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 Tomate, in ca. 2 cm grossen Stücken
  • 2 gelbe Peperoni, längs in Vierteln, quer in ca. 1 cm breiten Streifen
  • 3 EL Tomatenpüree
  • 100 g Kichererbsen ca. 12 Std. eingeweicht, abgetropft
  • 3 dl Wasser

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  • Bohnen und Kichererbsen im siedenden Wasser ca. 1 Std. weich köcheln, abtropfen. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Peperoni und Tomaten ca. 2 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz weiterdämpfen. Sambal Oelek, Korianderpulver und Kreuzkümmel beigeben. Wein dazugiessen, vollständig einköcheln, Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Bohnen und Kichererbsen beigeben, ca. 15 Min. fertig köcheln. Koriander daruntermischen, salzen.
  • Mais-Tortillas in 4 Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Käse darauf verteilen.
  • Backen: ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Käse-Nachos sofort zum Bohnentopf servieren.

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