Violette Gnocchi


Gesamtzeit: 1hr 15m
Davon Zubereitungszeit: 75m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 592 Kcal, 19g Protein, 76g Kohlenhydrate, 21g Fett


Zutaten

  • Teig
  • 700 g Blaue St. Galler Kartoffeln
  • 300 g Weissmehl
  • 1 Eier, verkloft
  • 1.25 TL Salz
  • Gnocchi kochen
  • Salzwasser, siedend
  • Sauce
  • 1 EL Öl
  • 1 dl Weisswein
  • 250 g Eierschwämme
  • 0.25 TL Salz
  • 2 dl Saucen-Halbrahm
  • wenig Pfeffer
  • 50 g Parmesan, mit dem Sparschäler in dünne Späne gehobelt
  • 0.25 Bund Schnittlauch, in ca. 4 cm langen Stängel

Diese Produkte ansehen

Anleitung

  • Teig

    Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Kartoffeln beigeben, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. weich garen. Kartoffeln durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen. Mehl, Ei und Salz beigeben, mischen.
  • Gnocchi

    Masse auf wenig Mehl zu 4 Rollen von je ca. 2 cm Ø formen. Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, diese mit dem Daumen über die Zinken einer Gabel rollen, sodass ein Rillenmuster entsteht. Gnocchi auf ein bemehltes Tuch legen.
  • Gnocchi kochen

    Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 2 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen. 1 dl Kochwasser beiseitestellen.
  • Sauce

    Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Eierschwämme ca. 3 Min. anbraten. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen, beiseite gestelltes Kochwasser und Rahm dazugiessen, heiss werden lassen, würzen. Gnocchi daruntermischen, nur noch warm werden lassen. Parmesan und Schnittlauch darüberstreuen.

Bei FOOBY Kochtipps und weitere Rezepte entdecken

Verwendete Produkte in diesem Rezept

Diese Produkte in einer Liste speichern

Aus saisonalen oder logistischen Gründen kann es vorkommen, dass einige Zutaten für dieses Rezept nicht verfügbar sind. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.



Suchen Sie ein anderes Rezept?

Über 600 leckere Rezepte bei coop@home