Warmes Randentörtchen mit mariniertem Ziegenfrischkäse


Gesamtzeit: 24hr 40m
Davon Zubereitungszeit: 20m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 656 Kcal, 22g Protein, 48g Kohlenhydrate, 41g Fett


Zutaten

  • Ziegenfrischkäse
  • 300 g Ziegenfrischkäse, in 2 cm dicken Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe, gequetscht
  • Kräuter z.B. Salbei, Rosmarin, Thymian
  • Olivenöl
  • schwarze Pfefferkörner
  • Randentörtchen
  • 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, 320 g
  • 4 gekochte Randen, geschält
  • 12 Scheiben Bündner Rohschinken
  • Salat
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Aceto balsamico
  • Salz
  • 120 g Endiviensalat, fein geschnitten
  • Senf
  • Kresse

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  • Ziegenfrischkäse

    Am Vortag: Käsescheiben mit Knoblauch, Kräutern, Pfefferkörnern und Olivenöl zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std. marinieren.
  • Randentörtchen

    Aus dem Blätterteig 4 Rondellen von je ca. 10 cm Ø ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Randen in feine Scheiben hobeln. Lagenweise mit gefaltetem Rohschinken auf den Blätterteigrondellen auftürmen. Mit je einem langen Spiesschen feststecken. Kurz vor dem Servieren in der Mitte des auf 180 ° C vorgeheizten Backofens 15-20 Min. backen.
  • Salat

    Endivien mit Salatsauce mischen. Mit Hilfe eines Ausstechers auf Teller verteilen. Warmes Törtchen in die Mitte setzen. Käse daneben anrichten. Gericht mit einigen Tropfen Olivenöl und Aceto Balsamico sowie mit wenig Kresse garnieren.
  • Tipp:

    Wenn die Randen im Durchmesser zu gross sind, Scheiben mit einem Ausstecher etwas kleiner als die Blätterteigrondellen ausstechen.

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