Wurstsalat spezial mit Haferflockenbrot


Gesamtzeit: 3hr 40m
Davon Zubereitungszeit: 50m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 766 Kcal, 28g Protein, 91g Kohlenhydrate, 30g Fett


Zutaten

  • Teig
  • wenig grobe Vollkorn-Haferflocken zum Bestreuen
  • 400 g Bauernmehl
  • 1.75 TL Salz
  • 0.5 TL Zucker
  • 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
  • 3 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser), lauwarm
  • Sauce
  • 0.5 EL Senf
  • 2 EL Kräuterweinessig
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 0.5 Zwiebeln, fein gehackt
  • 0.5 EL Mayonnaise
  • 0.25 TL Paprika
  • 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • Salat
  • 4 Cervelats, längs halbiert, in ca. 7 mm dicken Scheiben
  • 4 Essiggurke, in feinen Scheiben
  • 75 g rezenter Gruyère, an der Röstiraffel gerieben
  • 3 hart gekochte Eier, in Vierteln
  • Utensilien
  • Für eine Cakeform von ca. 25 cm, gefettet

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Anleitung

  • Teig

    Haferflocken in einer Bratpfanne rösten, in einer grossen Schüssel auskühlen. Mehl, Salz, Zucker und Hefe beigeben, mischen. Milchwasser dazugiessen, zu einem weichen und geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in die vorbereitete Form geben, mit wenig Wasser bestreichen, mit Haferflocken bestreuen, nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Haferbrot aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
  • Sauce

    Senf und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch in einer Schüssel gut verrühren, würzen.
  • Salat

    Cervelats und alle Zutaten bis und mit Gruyère mit der Sauce mischen. Salat anrichten, Eier darauf verteilen. Haferflockenbrot dazu servieren.

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