Zwetschgen-Mohn-Quarktorte


Gesamtzeit: 3hr 10m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 12 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 565 Kcal, 13g Protein, 59g Kohlenhydrate, 30g Fett


Zutaten

  • Mürbeteig
  • 300 g Butter, weich
  • 125 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 Eigelbe
  • 2 Prisen Salz
  • 400 g Weissmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Bio-Zitronen, nur abgeriebene Schale
  • Füllung
  • 3 EL Zwetschenkonfitüre
  • 80 g Mohn
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Rahmquark
  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Bio-Zitronen, abgeriebene Schale und Saft
  • 2 Eiweisse
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Maizena
  • Belag
  • 1 EL Zucker
  • 350 g Zwetschgen, geviertelt
  • Backen
  • wenig Puderzucker
  • Utensilien
  • Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, gefettet

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Anleitung

  • Mürbeteig

    Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker und Salz darunterrühren. Eigelbe darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen, unter die Masse mischen, Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. ¼ des Teiges für die Streusel kühl stellen. Die Hälfte des restlichen Teiges auf dem vorbereiteten Formenboden auswallen, Formenrand schliessen. Restlichen Teig zu einer ca. 60 cm langen Rolle formen, an den Formenrand legen, leicht andrücken und ihn dabei ca. 4 cm hochziehen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen.
  • Füllung

    Teigboden mit Konfitüre bestreichen. Quark und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren, auf dem Teigboden verteilen.
  • Belag

    Zwetschgen und Zucker mischen, auf der Quarkmasse verteilen. Kühl gestellten Teig von Hand zerkrümeln, über die Zwetschgen streuen.
  • Backen

    Ca. 1 ¼ Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Kuchen auf ein Gitter schieben, auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.

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