2012

Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières

Chardonnay

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Wine information

Region

Burgund - Côte de Beaune, France

Grape

Chardonnay

Producer

Domaine Xavier Monnot

Vintage

2012

Goes well with

Meeresfrüchte, Muscheln, leichte Sommergerichte, Safranrisotto

Degustation notes

Xavier Monnot besitzt 0.85 Hektar, bepflanzt mit 45-jährigen Reben, in dieser recht steilen Lage. Nach einem Gewitter muss oft der weggespülte Boden wieder in die Reben getragen werden. Beispielhaft integriertes Holz, viel Schmelz, präzise Säure, begeistert auf Anhieb.

Special notes

Xavier Monnot ist Winzer in 10. Generation. Er hat Rebbau und Oenologie studiert und setzt seine Ausbildung ein, um ausdrucksvolle Weine zu keltern, welche ihr Terroir spiegeln. Unter seiner Führung hat die Qualität der Weine einen Sprung nach vorne gemacht. Xavier Monnot sieht sich als Traditionalisten, der jedoch seine Weine mit zeitgemässer Kellerausrüstung und aktuellem Wissen keltert. Er praktiziert zum Beispiel nicht die weit verbreitete Ausdünnung von Trauben im Juli, sondern bricht im April Triebe ab, damit die Ertragsregulierung möglichst früh statt findet. So kann die Rebe von Anfang an alle Energie in Trauben stecken, welche dann auch geerntet werden. Die Familendomaine umfasst 17 Hektar Reben, daraus keltert Xavier 18 verschiedene Weine. Xavier Monnot hat die verschiedenen Lagen der Familiendomaine bis ins Detail studiert und bringt den Charakter jedes Terroirs in eleganten und frischen Weinen zum Vorschein. Er will keine Weine, welche mit ihrer Wucht Deugstationswettbewerbe gewinnen, sondern Weine, welche Lust auf ein zweites Glas machen. Dies gelingt ihm sehr gut. Die Weissweine bauen am Gaumen durch ihre knackige Säure und intensive Frucht eine echte Spannung auf. Das sind durch und durch raffinierte und elegante Weine. Die Rotweine werden ganz ohne Stiele vergoren, mit wilden Hefen, dann drei Wochen mazeriert und mit einer ganz leichten Filtration abgefüllt. Sie alle haben eine reife, saftige Fruchtkomponente. Dazu gesellt sich eine feste Struktur und frische Säure, welche auch hier Eleganz verleiht und Lust auf Mehr macht.

Alcohol content

13.0%

Drinking temperature

10-12°C

Optimum maturity

2016-2018

Original packaging

Box of 6

Stopper

Natural cork

Finishing process

Oak cask 225 l

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