Blueberry Ice Cream

Total time: 4hr 25m
Preparation Time: 25m

For 6 people

Nutritional Information

Contains 271 Kcal, 4g Protein, 31g Carbohydrates, 14g Fat


  • Parfait
  • 2 fresh eggs
  • 2 dl full fat cream, whipped until stiff
  • 60 g sugar
  • 40 g meringue shells, coarsely crumbled
  • Fruit Topping
  • 250 g blueberries
  • 1 tsp. lemon juice
  • Compote
  • 250 g blueberries
  • 2 tbsp. sugar
  • 1 tbsp. lemon juice
  • Utensils
  • Für eine Form von ca. 2 Litern

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  • Parfait

    Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte der Masse in die Form geben. Meringues darauf verteilen.
  • Fruit Topping

    Heidelbeeren mit dem Zitronensaft pürieren. Püree unter die restliche Masse mischen, in die Form geben, zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren.
  • Compote

    Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.
  • Servieren:

    Parfait ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Glace in Schälchen verteilen, Kompott dazu servieren.

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