Cremiger Gemüse-Linsen-Eintopf mit Salbei-Chips


Total time: 12hr 40m
Preparation Time: 40m

Servings
For 4 Personen


Author

Petra Food Movement


Nutritional Information

Contains 580 Kcal, 18g Protein, 46g Carbohydrates, 33g Fat


Ingredients

  • Gemüse-Linsen-Eintopf
  • 200 g lentils (gelb oder rot)
  • 1 onion (gross), fein gehackt
  • 2 tbsp. olive oil
  • 2 garlic cloves, fein gehackt
  • 400 g celery, in Würfeln
  • 400 g sweet potatoes, in Würfeln
  • salt and pepper to taste
  • 2 dl Water
  • 100 g macadamia nuts
  • 1 organic lemons wenig abgeriebene Schale und 1/2 Saft
  • 1 organic orange, wenig abgeriebene Schale
  • Salbei-Chips
  • 2 handful sage leaves
  • 2 tbsp. olive oil
  • a little sea salt

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Instructions

  • Gemüse-Linsen-Eintopf

    Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Linsen abspülen, abtropfen, mit dem Gemüse beigeben, Wasser dazugiessen, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen (Gemüsewürfel sollen weich sein, aber nicht auseinanderfallen). Gemüse würzen. Macadamia-Nüsse mit dem Wasser im Standmixer zu einem "Rahm" pürieren, zum Eintopf geben. Orangen-, Zitronenschale und Zitronensaft beigeben. Pfanne von der Herdplatte nehmen und ca. 1/3 des Eintopfes mit dem Stabmixers pürieren. Alles gut durchrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Salbei-Chips

    Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Salbeiblätter unter Wenden knusprig braten, mit Fleur de Sel bestreuen. Eintopf anrichten, mit den Salbei-Chips garnieren.
  • Tipp:

    Wer keinen Standmixer hat, um die Macadamia-Nüsse zu pürieren, kann stattdessen 2 dl Mandel- oder Kokosmilch verwenden.

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