Cucumber Matcha Buttermilk Soup


Total time: 1hr 25m
Preparation Time: 25m

Servings
For 4 people


Nutritional Information

Contains 74 Kcal, 4g Protein, 11g Carbohydrates, 1g Fat


Ingredients

  • Match Stock
  • 1 tbsp. kitchen matcha
  • 3 tbsp. Water, warm
  • Cold Cucumber Soup
  • 2 cucumber (ca. 800 g), geschält, entkernt, in Stücken
  • 0.75 tsp. wasabi paste
  • 1 tsp. salt
  • 3 dl buttermilk
  • 1 tsp. lime juice
  • Melon Salad
  • 0.5 tsp. wasabi paste
  • 1 tsp. lime juice
  • 0.5 Cavaillon melon, in Würfeli
  • 1 pinch salt
  • Serve
  • 20 g watercress

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Instructions

  • Match Stock

    Matcha in eine Schüssel geben, warmes Wasser beigeben, gut verrühren.
  • Cold Cucumber Soup

    Gurken mit allen Zutaten bis und mit Salz in ein Mixglas geben, Matchafond beigeben, fein pürieren, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
  • Melon Salad

    Wasabi und Limettensaft in einer grossen Schüssel mischen, gut verrühren. Melonen beigeben, mischen, salzen.
  • Serve

    Melonensalat in einen tiefen Teller geben, mit der Gurken-Matcha Kaltschale auffüllen, mit Gartenkresse garnieren.
  • Dazu passt:

    Crème fraîche

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