Gemüse-Burger


Total time: 1hr
Preparation Time: 60m

Servings
For 4 Personen


Nutritional Information

Contains 488 Kcal, 13g Protein, 40g Carbohydrates, 29g Fat


Ingredients

  • Patties
  • 1 EL olive oil
  • 1 sweet potatoes (ca. 200 g), grob gerieben
  • 1 onion, fein geschnitten
  • 1 Dose chickpeas (ca. 420 g), abgespült, abgetropft
  • 50 g walnuts
  • 4 EL panko breadcrumbs
  • 0.25 TL ground cumin
  • 0.25 TL chili flakes
  • 0.75 TL salt
  • Salsa
  • 1 tomatoes, in Würfeli
  • 1 red pepper, in Würfeli
  • 0.5 Bund coriander, fein geschnitten
  • 1 shallot, fein gehackt
  • 1 EL olive oil
  • wenig pepper
  • 0.25 TL salt
  • Burger
  • 8 mushrooms (je ca. 40 g)
  • 2 aubergines, in ca. 1½ cm dicken Scheiben
  • 2 EL olive oil
  • Fertigstellen
  • 3 Zweiglein coriander, Blättchen abgezupft
  • 8 EL guacamole

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Instructions

  • Patties

    Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel und Süsskartoffel beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. andämpfen, etwas abkühlen. Kichererbsen und Baumnusskerne im Cutter fein mahlen, in eine Schüssel geben. Süsskartoffel und Panko daruntermischen, würzen. Von Hand zu einer kompakten Masse kneten. Masse in 8 Portionen teilen, zu runden, flachen Tätschli formen.
  • Salsa

    Tomate, Peperoni, Koriander und Schalotte mit dem Öl mischen, würzen.
  • Burger

    Champignons und Auberginenscheiben mit Öl bestreichen.
  • Grillieren

    Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Pilze und Auberginen über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) zugedeckt beidseitig je ca. 5 Min. grillieren. Patties auf den Grill geben, mit dem Gemüse ca. 5 Min. fertig grillieren.
  • Fertigstellen

    Die Hälfte der Pilze und Auberginenscheiben mit Guacamole bestreichen, Patties, Salsa und Korianderblättchen darauf verteilen. Restliche Pilze und Auberginenscheiben darauflegen, leicht zusammendrücken.

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