Lentil Paella with Prawns


Total time: 40m
Preparation Time: 40m

Servings
For 4 people


Nutritional Information

Contains 451 Kcal, 34g Protein, 41g Carbohydrates, 13g Fat


Ingredients

  • 4 tbsp. slivered almonds
  • oil to fry
  • 200 g organic peeled raw prawns, defrosted
  • 2 pinches salt
  • 1 red chilli, insides removed, finely chopped
  • 1 onion, finely chopped
  • 1 cauliflower (approx. 500 g), cut into florets
  • 2 tbsp. tomato puree
  • 1 clove of garlic, pressed
  • 1.5 tbsp. medium hot curry powder
  • 6 dl Water
  • 250 g yellow lentils
  • 180 g plain yoghurt
  • 2 tomatoes, cut into cubes
  • 2 tbsp. peppermint, chopped

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Instructions

  • Weite Bratpfanne erhitzen, Mandeln unter Rühren ca. 2 Min. rösten, herausnehmen, beiseitestellen.
  • Wenig Öl erhitzen, Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, salzen, zugedeckt beiseitestellen.
  • Chili, Zwiebel, Knoblauch und Blumenkohl ca. 3 Min. andämpfen. Tomatenpüree und Curry kurz mitdünsten, 1 dl Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. dämpfen. Restliches Wasser und Linsen beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. fertig garen, salzen.
  • Tomaten, beiseitegestellte Crevetten und Mandeln daruntermischen, nur noch heiss werden lassen. Jogurt mit Pfefferminze mischen, salzen. Linsen Paella anrichten, Minzejogurt separat dazu servieren.

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