Piccata milanese


Total time: 40m
Preparation Time: 40m

Servings
For 4 Personen


Nutritional Information

Contains 530 Kcal, 40g Protein, 18g Carbohydrates, 31g Fat


Ingredients

  • Tomatensauce
  • 2 tbsp. olive oil
  • 1 red onion, fein gehackt
  • 1 garlic cloves, gepresst
  • 1 tin chopped tomatoes (ca. 800 g)
  • 1 pinch sugar
  • 2 tbsp. tomato paste
  • 0.5 tsp. salt
  • a little pepper
  • Piccata
  • 0.5 tsp. salt
  • 12 thin veal escalope (je ca. 40 g)
  • a little pepper
  • 4 tbsp. white flour
  • 3 fresh eggs
  • 75 g Parmesan, gerieben
  • clarified butter zum Braten

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Instructions

  • Tomatensauce

    Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Tomaten und Tomatenpüree kurz mitdämpfen, würzen, bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln.
  • Piccata

    Plätzli würzen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eier mit dem Parmesan in einem tiefen Teller verklopfen. Plätzli zuerst im Mehl, dann in der Eimasse wenden. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Plätzli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 11/2 Min. braten. Tomatensauce seperat dazu servieren.
  • Dazu passt:

    Spaghetti

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