Poppy Seed Potato Dumplings with Broccoli


Total time: 1hr 15m
Preparation Time: 60m

Servings
For 6 people


Nutritional Information

Contains 432 Kcal, 12g Protein, 45g Carbohydrates, 20g Fat


Ingredients

  • Dough
  • 500 g Mealy potatoes, cooked in their skin
  • 175 g white flour
  • 2 eggs
  • 50 g durum wheat semolina
  • 1.5 tbsp. poppy seeds
  • 1 tsp. salt
  • a little white flour
  • saltwater
  • Vegetables
  • 1 onion
  • a little butter
  • 500 g broccoli
  • 1 dl vegetable bouillon
  • 2 tbsp. marjoram leaves
  • salt and pepper to taste
  • 2 dl cream
  • 50 g bread
  • 25 g butter

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Instructions

  • Dough

    Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, durchs Passevite in eine Schüssel streichen, etwas abkühlen.
  • Eier verklopfen. Mehl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen.
  • Masse mit den Eiern unter die Kartoffeln mischen. Rasch zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 15 Min. ruhen lassen. Teig vierteln.
  • Potato Noodles

    Portionsweise auf genügend Mehl zu einer Rolle von ca. 2 ½ cm ⌀ formen. In ca. 1 cm bereite Stücke abstechen.
  • Teigstück mit wenig Mehl von Hand zu Schupfnudeln formen, die an den Enden etwas dünner werden.
  • Schupfnudeln portionsweise ins leicht siedende Salzwasser geben, ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen.
  • Vegetables

    Butter in der Bratpfanne warm werden lassen, Zwiebeln, fein hacken, ca. 3 Min. goldbraun andämpfen. Broccoli in Röschen schneiden, beigeben, kurz weiterdämpfen. Boullion dazugiessen
  • Broccoli ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Rahm und Schupfnudeln beigebe, nur noch heiss werden lassen, Majoran zerzupfen, daruntermischen, würzen
  • Brot in kleine Würfeli schneiden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Brotwürfeli beigeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
  • Servieren:

    Mohn-Schupfnudeln mit Broccoli anrichten, geröstete Brotwürfeli darüberstreuen.

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