Pumpkin and Spinach Lasagne


1hr 25m
Preparation/cooking time: ca. 50m + Gratinate: ca. 35m

Servings
For 4 people


Nutritional Information

Contains 759 Kcal, 39g Protein, 53g Carbohydrates, 41g Fat


Ingredients

  • 30 g butter
  • 2 clove of garlic, finely chopped
  • 2 onion, finely chopped
  • 500 g frozen chopped spinach, defrosted, drained
  • 800 g pumpkin (e.g. Delica), coarsely grated (yields approx. 600 g)
  • 180 g feta cheese, coarsely grated
  • 50 g grated Parmesan
  • 3 tbsp. sage, finely chopped
  • 0.25 tsp. cinnamon
  • 0.75 tsp. salt
  • a little nutmeg
  • a little pepper
  • 3 tbsp. white flour
  • 9 plain lasagna noodles
  • 6 dl milk
  • 2 tbsp. pumpkin seeds

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  • Butter warm werden lassen, Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen, Knoblauch kurz mitdämpfen. Spinat beigeben, ca. 3 Min. weiterdämpfen, etwas abkühlen. Kürbis, Feta, Parmesan und Salbei mit dem Spinat mischen, würzen.
  • Butter warm werden lassen, Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Sauce unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Käse daruntermischen, würzen.
  • 3 Lasagneblätter in die vorbereitete Form legen. Pastablätter mit 1/3 der Sauce ganz bedecken. 1/2 des Gemüses darauf verteilen. Vorgang wiederholen. Mit den restlichen 3 Lasagneblättern belegen, wiederum mit der restlichen Sauce bedecken. Käse und Kürbiskerne darüberstreuen.
  • Gratinieren: Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

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