Pumpkin and Spinach Lasagne


Total time: 1hr 25m
Preparation Time: 50m

Servings
For 4 people


Nutritional Information

Contains 759 Kcal, 39g Protein, 53g Carbohydrates, 41g Fat


Ingredients

  • Gemüse
  • 0.5 tbsp. butter
  • 2 clove of garlic, finely chopped
  • 500 g frozen chopped spinach, defrosted, drained
  • 2 onion, finely chopped
  • 800 g pumpkin (e.g. Delica), coarsely grated (yields approx. 600 g)
  • 180 g feta cheese, coarsely grated
  • 50 g grated Parmesan
  • 3 tbsp. sage, finely chopped
  • 0.25 tsp. nutmeg
  • 0.25 tsp. cinnamon
  • a little pepper
  • 1.5 tsp. salt
  • Sauce
  • 3 tbsp. white flour
  • 30 g butter
  • 6 dl milk
  • 50 g grated Parmesan
  • a little nutmeg
  • a little pepper
  • 0.75 tsp. salt
  • 9 plain lasagna noodles
  • 2 tbsp. pumpkin seeds
  • Utensils
  • Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2.5 Litern, gefettet

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Instructions

  • Gemüse

    Butter warm werden lassen, Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen, Knoblauch kurz mitdämpfen. Spinat beigeben, ca. 3 Min. weiterdämpfen, etwas abkühlen. Kürbis, Feta, Parmesan und Salbei mit dem Spinat mischen, würzen.
  • Sauce

    Butter warm werden lassen, Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Sauce unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Käse daruntermischen, würzen.
  • Einschichten

    3 Lasagneblätter in die vorbereitete Form legen. Pastablätter mit 1/3 der Sauce ganz bedecken. 1/2 des Gemüses darauf verteilen. Vorgang wiederholen. Mit den restlichen 3 Lasagneblättern belegen, wiederum mit der restlichen Sauce bedecken. Käse und Kürbiskerne darüberstreuen. Gratinieren: Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

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