Spinach Mushroom Cereal Risotto


Total time: 1hr 10m
Preparation Time: 70m

Servings
For 2 people


Nutritional Information

Contains 612 Kcal, 14g Protein, 60g Carbohydrates, 29g Fat


Ingredients

  • Risotto
  • 1 onion, finely chopped
  • 1 tbsp. olive oil
  • 6 dl vegetable bouillon hot
  • 125 g multigrain risotto
  • 200 g baby spinach
  • 20 g butter (z.B. Bio Butter), in Stücken
  • 40 g grated Parmesan
  • Oyster Mushrooms
  • 1 tbsp. olive oil
  • a little pepper
  • 0.25 tsp. salt
  • 100 g king oyster mushrooms, cut into slices
  • 140 g pomegranate seeds

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Instructions

  • Risotto

    Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln beigeben und andämpfen. Getreide-Risotto beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist, Gemüsebouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Risotto immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 60 Min. köcheln, bis der Risotto cremig und al dente ist, Spinat nach und nach beigeben, zusammen fallen lassen, Butter und Parmesan darunter mischen.
  • Oyster Mushrooms

    Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 3 Min rührbraten, würzen. Pilze auf den Risotto verteilen, mit Granatapfelkernen garnieren.

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