Les bouchers portent-ils des gants lors de la préparation de la viande?

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Le port de gants jetables n'est pas imposé pour la découpe de pièces de viande. Les bouchers se lavent les mains soigneusement et les désinfectent avant et après chaque étape de travail. Le fait de porter des gants constitue plutôt une entrave à cette manière de procéder.

Nos bouchers portent par contre systématiquement des gants lorsqu'ils mettent des morceaux de viande à mariner.


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