Agneau et sauce curry légère


1hr 30m
Réalisation: env. 25m + Marinage: env. 30m + Cuisson: env. 35m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 400 Kcal, 34g Protéine, 5g Glucides, 26g Graisse


Ingrédients

  • 1 cs huile d'arachide
  • 0.5 cs graines de moutarde
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1 citron bio, la moitié du zeste râpé et 1 cs de jus
  • 3 filets d'agneau (env. 200 g chacun)
  • 2 cs feuilles de thym
  • 0.5 cc sel
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 cs curry
  • 2 cs chutney à la mangue
  • 2 dl bouillon de viande
  • 0.5 dl vin blanc
  • 2 cs demi-crème pour sauces
  • sel, poivre, selon le goût

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  • Bien mélanger l’huile et tous les in- grédients y compris le thym. En badigeonner les morceaux d’agneau, laisser mariner env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 80 °C, y glisser un plat et des assiettes. Assaisonner la viande. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y saisir les filets d’agneau env. 11 ⁄2 min de chaque côté, disposer sur le plat préchauffé.
  • Cuisson à basse température: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 80 °C (température à coeur: 52 à 55 C). La viande peut être réservée au chaud env. 30 min à 60 °C.
  • Chauffer l’huile, faire revenir les oignons. Ajouter et faire revenir brièvement le curry et le chutney. Verser le bouillon et le vin, porter à ébullition. Laisser mijoter env. 5 min, filtrer. Ajouter la crème, porter à ébullition, assaisonner.

Les produits utilisés dans cette recette

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