Amaretti aux pistaches et au chocolat


Temps total: 3hr 45m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 32 pièce


Information nutritionnelle

Contient 65 Kcal, 2g Protéine, 5g Glucides, 4g Graisse


Ingrédients

  • Amaretti
  • 100 g amandes émondées grillées
  • 75 g chocolat noir (64% de cacao)
  • 100 g pistaches décortiquées non salées
  • 2 blanc d'œuf frais
  • 1 pincée sel
  • 100 g sucre
  • 0.25 cc arôme d'amandes amères
  • 2 cs sucre glace

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Instructions

  • Amaretti

    Faire griller les amandes dans une poêle sans revêtement antiadhésif.
  • Casser le chocolat en dés.
  • Moudre les amandes et les pistaches et les mélanger au chocolat.
  • Monter les blancs d'œuf en neige avec le sel, ajouter le sucre progressivement et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants. Ajouter délicatement l'arôme d'amandes amères et mélanger.
  • Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange amandes-pistaches-chocolat.
  • Avec 2 cuillères à café, former des petits tas d'env. 3 cm de Ø et les disposer sur 2 plaques chemisées de papier cuisson, en ménageant un espace suffisant entre chacun d'eux. Laisser sécher env. 3 h à température ambiante.
  • Saupoudrer de sucre glace et façonner les amaretti avec 4 doigts, en comprimant légèrement les tas.
  • Cuisson

    Faire cuire env. 15 min. dans le four préchauffé à 160° (chaleur tournante). Sortir les amaretti du four et les laisser refroidir sur une grille.
  • Conservation:

    env. 2 semaines dans une boîte hermétiquement fermée.

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