Aubergines farcies


Temps total: 1hr 10m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 434 Kcal, 32g Protéine, 13g Glucides, 26g Graisse


Ingrédients

  • Aubergines
  • 0.5 cc sel
  • 4 aubergines (Pro Specie Rara Rotonda bianca sfumata di rosa p. ex.)
  • 2 cs huile d'olive
  • Farce
  • un peu huile
  • 1 oignon botte avec la verdure, l'oignon coupé en fines rondelles, la verdure réservée
  • 100 g framboises
  • 400 g viande hachée (poulet)
  • 3 cs mélange de graines (Campiuns p. ex.)
  • 250 g séré demi-gras
  • 0.5 bouquet menthe poivrée hachée menu
  • 1 cc sel
  • un peu poivre
  • Salade
  • 0.25 cc sel
  • 150 g roquette
  • 0.5 bouquet menthe poivrée effeuillée
  • 2 cs huile d'olive
  • 50 g framboises
  • 2 cs jus de citron
  • 1 cs mélange de graines (Campiuns p. ex.)
  • Ustensiles
  • Pour 2 plats à gratin d'env. 2 litres, graissés

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Instructions

  • Aubergines

    Découper dans chaque aubergine un chapeau d'env. 1,5 cm de large. Evider les aubergines en laissant un fond d'env. 1 cm, les badigeonner d'huile, les saler et les mettre dans les plats à gratin. Hacher finement la chair évidée.
  • Farce

    Faire chauffer l'huile dans une poêle. Etuver brièvement l'oignon botte, ajouter la chair d'aubergine hachée, faire revenir env. 6 min., laisser refroidir un peu. Incorporer la viande hachée et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, farcir les aubergines de ce mélange.
  • Cuisson

    Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C.
  • Salade

    Mélanger le jus de citron et l'huile, saler. Ajouter la roquette et la menthe poivrée, parsemer de framboises et de graines. Servir la salade avec les aubergines.

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