Aumônières au boudin et choucroute à la crème


Temps total: 55m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 250 Kcal, 11g Protéine, 20g Glucides, 14g Graisse


Ingrédients

  • Boudin
  • 3 boudins (d'env. 100 g chacun)
  • 1 cs persil ciselé
  • Aumônières
  • 1 pack pâte à strudel
  • 20 g beurre fondu
  • Choucroute
  • 1 dl jus de pomme
  • 2 dl crème entière fouettée ferme
  • 500 g choucroute cuite égouttée et pressée
  • 1 cs persil ciselé
  • Marrons caramélisés
  • 50 g beurre
  • 80 g sucre
  • 1 dl bière
  • un peu poivre
  • 0.25 cc sel
  • 500 g marrons pelés surgelés, décongelés

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Instructions

  • Boudin

    Couper les boudins crus en deux dans la longueur, en extraire la chair avec une cuillère et mélanger cette dernière avec le persil.
  • Aumônières

    Déplier délicatement les feuilles de pâte à strudel, les badigeonner d'un peu de beurre, les superposer et les couper en quatre carrés. Répartir la chair de boudin au milieu de chacun, et replier les bords de façon à former des aumônières. Poser ces dernières sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner du reste de beurre.
  • Cuisson

    Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir sur une grille.
  • Choucroute

    Réchauffer la choucroute avec le jus de pomme. Au moment de servir, ajouter la crème fouettée et le persil et mélanger.
  • Marrons caramélisés

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter le sucre et laisser frémir en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Mouiller avec la bière, porter à ébullition. Ajouter les marrons, laisser mijoter pendant 8 min., saler et poivrer. Servir avec les aumônières au boudin et la choucroute.

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