Bâtonnets de glace kulfi aux pistaches


Temps total: 4hr 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 pièce


Information nutritionnelle

Contient 475 Kcal, 10g Protéine, 36g Glucides, 32g Graisse


Ingrédients

  • Cardamome
  • 3 cs eau bouillante
  • 5 capsules de cardamome écrasées
  • Glace
  • 80 g pistaches décortiquées non salées
  • 250 g lait condensé sucré
  • 2 pincées sel
  • 1 oranges bio, un peu de zeste râpé uniquement
  • 200 g crème fraîche
  • Kulfi
  • 4 bâtonnets en bois ou cuillers à café
  • Ustensiles
  • Pour 4 verrines d'env. 1 ¼ dl chacune, rincées à l'eau froide

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Instructions

  • Cardamome

    Mettre les capsules de cardamome dans un saladier, verser l'eau frémissante dessus et laisser reposer env. 15 min. Retirer la cardamome.
  • Glace

    Dans une poêle, faire griller les pistaches env. 3 min. sans ajout de matière grasse, hacher la moitié finement et le reste grossièrement. Mixer le lait condensé avec l'eau à la cardamome et les pistaches finement hachées. Ajouter le sel, le zeste d'orange et la crème fraîche. Couvrir et mettre env. 1 h au congélateur.
  • Kulfi

    Remuer la préparation glacée, la verser dans les verrines, couvrir et mettre au congélateur pendant env. 3 h.
  • Dressage

    Avec la pointe d'un couteau, détacher délicatement le kulfi du bord des verrines, plonger brièvement les verrines dans de l'eau tiède et démouler le kulfi à l'aide du bâtonnet en bois. Parsemer de pistaches grossièrement hachées et déguster immédiatement.
  • Préparer:

    Préparer le kulfi env. 2 semaines à l'avance, le couvrir et le garder au congélateur.

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