Biscuit roulé aux raisins


Temps total: 36m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 12 pièce


Information nutritionnelle

Contient 234 Kcal, 4g Protéine, 23g Glucides, 14g Graisse


Ingrédients

  • Biscuit
  • 1 cs eau chaude
  • 2 cs sucre
  • 3 jaune d'oeuf
  • 3 blanc d'œuf
  • 1 pincée sel
  • 60 g farine blanche
  • Crème
  • 1 cs sucre
  • 3.3 dl crème entière
  • Fourrage
  • 400 g raisin blanc coupés en quatre, en réserver 3 cs
  • 100 g chocolat blanc (Ragusa Blond p. ex.), haché fin, en réserver 2 cs

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Instructions

  • Biscuit

    Faire mousser au batteur électrique le sucre, les jaunes d'œufs et l'eau jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Monter les blancs d'œufs en une chantilly ferme avec le sel. Ajouter le sucre au fur et à mesure et continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante. Tamiser la farine et l'incorporer délicatement par couches successives à la masse précédente avec les blancs à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Etaler la préparation en un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  • Cuisson

    Faire cuire env. 6 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir le biscuit du four, le renverser avec son papier sur une nouvelle feuille de papier cuisson, passer un linge humide sur la feuille du haut puis retirer celle-ci délicatement. Couvrir le biscuit immédiatement avec la plaque retournée, laisser refroidir.
  • Crème

    Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre, en réserver ¼.
  • Fourrage

    Badigeonner le biscuit de chantilly en ménageant un bord de 2 cm env. Répartir les raisins et le chocolat sur la chantilly. Rouler la pâte par le petit côté en serrant bien. Badigeonner le biscuit roulé de la chantilly réservée et répartir par-dessus les raisins et le chocolat réservés.

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