Blanc de poulet poché et courgettes


Temps total: 40m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 475 Kcal, 35g Protéine, 8g Glucides, 33g Graisse


Ingrédients

  • Blanc de poulet
  • 1.5 litre bouillon de poule
  • 2 brins romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 4 blancs de poulet (d'env. 120 g chacun)
  • 4 poivre en grain écrasés
  • Lanières de courgettes
  • 1 cs huile d'olive
  • 3 courgettes coupées en fines lanières dans la longueur
  • 250 g tomates cerises coupées en deux
  • 1 gousses d’ail écrasée
  • 0.5 cc fleur de sel
  • un peu poivre
  • Pesto de roquette à la menthe
  • 60 g roquette
  • 1 bouquet menthe poivrée
  • 1 gousses d’ail
  • 0.5 citrons, le zeste et le jus
  • 0.5 cs miel liquide
  • 1 dl huile d'olive
  • 0.5 cc sel
  • un peu poivre
  • 40 g parmesan râpé

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Instructions

  • Blanc de poulet

    Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poule et tous les ingrédients jusqu'aux grains de poivre compris. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 5 min. Ajouter le poulet, couvrir, éteindre la plaque et laisser frémir pendant env. 15 min.
  • Lanières de courgettes

    Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter l'ail, les courgettes et les tomates pendant env. 5 min., assaisonner.
  • Pesto de roquette à la menthe

    Mixer la roquette avec tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Incorporer le fromage. Servir avec le poulet et les lanières de courgettes.

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