Blinis au sarrasin, fromage frais au champagne


Temps total: 1hr 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 12 pièce


Information nutritionnelle

Contient 178 Kcal, 6g Protéine, 14g Glucides, 11g Graisse


Ingrédients

  • Fromage frais au champagne
  • 200 g fromage frais double-crème (Philadelphia p. ex.)
  • 3 cs vins mousseux (champagne p. ex.)
  • 1 cs thym ciselé
  • un peu poivre
  • Pâte
  • 120 g farine de sarrasin
  • 1 pincée sel
  • 80 g farine blanche
  • 0.25 cc sucre
  • 1 cc levure sèche
  • 4 cs crème fraîche
  • 1 dl lait
  • 1 blanc d'œuf frais
  • 1 jaune d'œuf frais
  • 1 cs beurre fondu, tiède
  • Blinis
  • beurre à rôtir
  • Garniture
  • 1 betteraves Chioggia (env. 160 g), coupé en fines lamelles
  • 50 g filets de perche fumés (ou saumon fumé), coupés en morceaux
  • 1 cs thym
  • un peu fleur de sel

Voir ces produits

Instructions

  • Fromage frais au champagne

    Mélanger le fromage frais et le vin mousseux au batteur électrique, ajouter le thym et le poivre, remuer puis réserver au frais.
  • Pâte

    Dans un récipient, mélanger les farines, le sel, le sucre et la levure sèche. Ajouter le lait et tous les ingrédients jusqu'au beurre compris, bien mélanger avec une cuiller en bois. Couvrir et laisser lever la pâte pendant env. 1 h. Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec le sel, l'incorporer délicatement à la pâte. Préchauffer le plat dans le four à 60 °C.
  • Blinis

    Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, puis baisser le feu. Former des blinis d'env. 5 cm de Ø en versant à chaque fois 1 ½ cs de pâte, faire cuire env. 3 min. de chaque côté puis réserver au chaud.
  • Garniture

    Tartiner les blinis de fromage frais au champagne, garnir de betterave ou de poisson et décorer avec le thym. Saler les blinis à la betterave.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home